Говорят, появился салат Цезарь благодаря Цезарю Кардини - итальянскому повару, который во времена сухого закона в Штатах владел ресторанчиком в мексиканском городке, который находился недалеко от границы. Благодаря такому выгодному расположению, ресторан мог свободно продавать алкоголь, и не испытывал недостатка посетителей. И вот, по легенде, в день празднования Дня независимости США, наплыв посетителей вымел практически все продукты, которые были в ресторане, и пришлось повару управляться тем, что есть. Так и появился салат Цезарь - простое и очень вкусное блюдо.
Оригинальный рецепт салата Цезарь очень прост. В него входили салатные листья ромэн, пшеничные крутоны и сыр пармезан, все это приправлялось особым маринадом - смесь яичного желтка и масла оливкового, с приправой из чеснока, вустерского маринада и сока лимона.